Vispannetje met zalm en kabeljauw

Op zoek naar een feestelijk gerechtje voor de feestdagen?
Dan komt dit receptje van pas.
Er is wel wat werk aan dit gerechtje, maar eigenlijk kan je dit volledig op voorhand klaarmaken, zodat je het nog enkel in de oven moet opwarmen. Vergeet dan niet om de gaartijd in de oven te verlengen.
Je zal zien…Met dit gerechtje kan je scoren!

vispannetje

Wat heb je nodig?
– 200g kabeljauw
– 200g zalm
– 12 middelgrote aardappelen
– 2 stengels selder
– 2 kleine wortelen + 4 grote wortelen
– 5 preiwitten
– 2 sjalotten
– 1l visbouillon
– 40g maiszetmeel
– 150ml room
– 160ml halfvolle melk
– nootmuskaat
– peper en zout

Hoe maak je het?
Schil de aardappelen en schil of kook ze gaar.
Verwarm de oven voor op 250°C.
Was de selder en snijd in kleine stukjes. Schil de kleine wortelen en snijd ze kleine blokjes. Pel  de sjalotten en snipper ze fijn.
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de selder, de wortel en de sjalotten toe en laat inkoken tot de helft. Zeef de bouillon.
Was de preiwitten (ik gebruik het groen gewoon mee!) en snijd ze in kleine ringetjes. Schil de grote wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit een wokpan met enkele eetlepels bouillon. Voeg de prei en de wortel toe en wok beetgaar. Voeg de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook.
Los het maiszetmeel op in de room en voeg toe. Laat even doorkoken, zodat de saus gebonden is. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Snijd de vis in stukken en leg in een ovenschaal. Giet de saus erover.
Zet 10 minuten in de oven. Check of de vis gaar is.
Zet nog 5 minuten onder de grill.
Stamp de aardappelen fijn met de melk, wat nootmuskaat, peper en eventueel wat zout.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s